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ココアはココアフルーツの種であり、チョコレートの主成分です。この種子は、主に抗酸化剤が豊富であることに加えて、エピカテキンやカテキンなどのフラボノイドが豊富であるため、その消費は気分、血流の改善、血糖の調節などのいくつかの健康上の利点があります。
ココアは抗酸化剤であることに加えて、抗炎症作用があり、心臓血管系を保護します。これらの利点やその他の利点を得るには、1日あたり2杯のココアパウダーまたは40グラムのダークチョコレートを消費するのが理想的です。これは約3つの正方形に相当します。
ココアを定期的に摂取すると、いくつかの健康上の利点が得られます。主なものは次のとおりです。
- カフェイン、テオブロミン、フェニルエチルアミン、トリプトファンの前駆体であるチラミンなどの潜在的に精神活性のある物質が豊富で、セロトニンの前駆体であるため、気分を改善し、うつ病や不安と闘います。
- 血流を改善し、フラボノイド含有量による血餅の形成を防ぐため、血栓症を防ぎます。
- 抗酸化剤が豊富であるため、高コレステロールと戦うため、アテローム斑の形成を防ぐため、アテローム性動脈硬化症の予防にも役立ちます。
- 鉄分が豊富なため、貧血を予防します。
- 膵臓でのインスリン産生に関与する細胞を保護し、インスリンの分泌を改善することに加えて、炭水化物の消化と腸レベルでの吸収を遅らせることができることを示す研究があるため、糖尿病のリスクを減らします。また、インスリン耐性を低下させる可能性があります。
- 脳への血液循環を改善するため、認知症やアルツハイマー病などの病気の予防。さらに、ココアには、認知と記憶の改善に役立つミネラルであるセレンが豊富に含まれています。
- 一酸化窒素の生成を妨げることによって血管を改善し、血管を減らすのに役立つため、血圧を下げます。
- 腸に到達するフラボノイドとカテキンが含まれているため、腸の調節に役立ちます。これにより、健康に良い細菌であり、前生物効果を持つビフィドバクテリアとラクトバチルスの量が増える可能性があります。
- フリーラジカルや炎症によって引き起こされる細胞の損傷を減らすことに加えて、抗酸化物質が豊富であるため、炎症を減らすのに役立ちます。いくつかの研究は、カカオの消費が、炎症の指標である血中のC反応性タンパク質の量の減少を促進することを示しています。
- 脂肪の吸収と合成を減らすのに役立つため、体重をコントロールするのに役立ちます。さらに、ココアを摂取すると、インスリンの調節に役立つため、満腹感を高めることができますが、この利点は主にダークチョコレートに関連しており、ミルクやホワイトチョコレートには関連していません。
ミルクチョコレートとホワイトチョコレートにはココアがほとんど含まれておらず、砂糖と脂肪が多いため、少なくとも70%のココアを含むダークチョコレートだけが健康上の利点があることを覚えておくことが重要です。料理では、ココアをケーキ、パスタ、ビスケット、フルーツサラダに加えることができます。
また、ココアパウダーは、腸内でのカルシウムの吸収を低下させる物質であるシュウ酸を含んでいるため、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどのカルシウムが豊富な製品と一緒に摂取しないでください。
栄養成分表示
次の表は、100gのココアパウダーの栄養組成を示しています。
栄養成分 |
エネルギー:365.1 kcal |
タンパク質 | 21g | カルシウム | 92mg |
炭水化物 | 18g | 鉄 | 2.7mg |
太い | 23.24 g | ナトリウム | 59mg |
繊維 | 33g | リン | 455mg |
ビタミンB1 | 75 mcg | ビタミンB2 | 1100 mcg |
マグネシウム | 395 mg | カリウム | 900mg |
テオブロミン | 2057 mg | セレン | 14.3 mcg |
亜鉛 | 6.8 mg | 丘 | 12mg |
ココアフルーツの食べ方
カカオの木の実を食べるには、マシェットで切って非常に硬い肌を壊す必要があります。次に、ココアを開くと、白っぽい「束」が非常に甘い粘性物質で覆われているのを見ることができます。その内部には、世界中で知られている暗いココアがあります。
ココア豆の周りの白いガムだけを吸うことは可能ですが、すべてを噛むこともできます。内部も食べます。暗い部分は非常に苦く、よく知られているチョコレートとは異なります。
チョコレートの作り方
これらの種子を粉末またはチョコレートに変換するには、木から収穫し、天日で乾燥させてから、ローストしてマッシュする必要があります。得られた生地は、ココアバターが抽出されるまで練られます。このペーストは主にミルクチョコレートとホワイトチョコレートの製造に使用され、純粋なココアはダークチョコレートまたはセミビターチョコレートの製造に使用されます。
亜麻仁入りココアブラウニー
材料
- ブラウンシュガーティー2カップ;
- 亜麻仁茶1カップ;
- 4個の卵;
- 無塩マーガリン大さじ6;
- ココアパウダーティー1¼カップ(150 g);
- 全粒小麦粉大さじ3;
- 白小麦粉大さじ3。
準備モード
水浴でバターを溶かし、ココアを加え、均一になるまでかき混ぜます。卵白を叩き、卵黄を加え、生地が軽くなるまで叩き続けます。砂糖を加え、滑らかになるまで叩きます。スパチュラでゆっくりと混ぜながら、ココア、小麦、亜麻仁を均一になるまで加えます。表面が乾燥し、内部が湿っている必要があるため、230ºCに予熱したオーブンに約20分間置きます。
チョコレートの種類とその利点の違いを知ってください。
下のビデオで、気分を改善する他の食べ物は何ですか?を見てください。